Beschreibung
Simply Dark 62% – Kuvertüre für vielseitige Anwendungen
Diese Kuvertüre eignet sich zum Kochen, Backen und zur Herstellung von Speiseeis. Sie stammt von Original Beans, einem Hersteller, der auf sortenreinen Kakao ohne Lecithin setzt („Simply not so simply: single bean, no lecithin.“).
Herkunft & Zusammensetzung
Der Kakao für diese Kuvertüre stammt aus Ecuador.
- Kakaogehalt: Mindestens 62 %
- Zutaten:
- Kakaokerne (47 %) (Ecuador)
- Zucker
- Kakaobutter
Verarbeitungshinweise
- Schmelztemperatur: 48°C – 50°C
- Vorkristallisationstemperatur: 26°C – 28°C
- Verarbeitungstemperatur: 31°C – 33°C
Lagerung
- Kühl und trocken lagern bei 8°C bis 18°C
Verpackung
Die Verpackung ist erdölfrei und biologisch abbaubar nach DIN 13432. Die Papierfasern stammen aus nachhaltiger Forstwirtschaft.
Nährwerte pro 100 g
- Energie: 2396 kJ / 577 kcal
- Fett: 41,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 25,0 g
- Kohlenhydrate: 41,7 g
- davon Zucker: 37,6 g
- Ballaststoffe: 8,4 g
- Eiweiß: 5,3 g
- Salz: 0,0 g
