Beschreibung
Für das eigene Eismachen zuhause!
Base (Bindemittel):
Die sogenante Base dient in Rahmen der Eisherstellung als Bindemittel, welches freies oder auch durch den Gefriervorgang frei werdendes Wasser bindet. Auch nach längerer Lagerung des Eises wird die Bildung von Wasserkristallen verhindert und eine cremige Eiskonsistenz sichergestellt.
Aber was ist nun der Unterschiede zwischen Base und Bindemittel? Ganz einfach:
Eine Base besteht aus einem oder mehreren Bindemitteln (z.B. Johannisbrotkernmehl Guarkernmehl) sowie verschiedenen Füll- und Trägerstoffen (z.B. Zucker, Dextrose, Magermilchpulver, Trockenglukose). Hierdurch wird bei der Eisherstellung eine Klumpenbildung verhindert und genaueres Abwiegen des Bindemittels ermöglicht. Denn das Abwiegen von reinem Bindemittel ist mit einer haushaltsüblichen Waage kaum möglich.
Herkunft: Europa
Nährwerte pro 100g
Energie: 1675kJ/396kcal
Kohlenhydrate: 87g
davon Zucker: 58,9g
Eiweiß: 0,9g
Salz: 0,47g
Fett: 4,4g
Davon gesättigte Fettsäuren: 4,3g
